饭店点率最高的十道菜,简单又美味,快来学习下吧

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1.回锅肉食材:五花肉,青椒,蒜,豆瓣酱,高汤,盐,糖,油做法:1.肉洗净,整块放入冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;2.青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;3.青蒜去干皮,切段;4.炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分缩短,再放入青椒炒数下,先行盛出;5.用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀;6.倒回肉片、青椒一同翻炒;7.起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。2。麻婆豆腐食材:豆腐,盐,油,豆瓣酱,花椒粉,葱花,豆豉做法:1.豆腐成小块备用,肉末撒少数食盐,倒适量的料酒腌制备用;2.锅中倒入水,撒少少数盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可使豆腐的口感细嫩、爽口;3.锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时分放入肉馅,中火炒散;4.肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;5.炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;倒入热水;6.下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话能够大火收汁,勾芡撒上适量的花椒粉即可。3。宫保鸡丁食材:鸡胸肉,水淀粉,黄瓜,葱,干辣椒,生抽,醋,盐,糖,料酒,油,花生米做法:1.鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀;2.黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两端,去除辣椒籽;3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;4.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;5.放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色;6.最终调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。4。鱼香肉丝食材:猪里脊,木耳,青椒,葱姜蒜,料酒,生粉,盐,油做法:1.瘦肉切丝,加少数盐、料酒和生粉腌制10分钟;2.水发木耳、青椒切丝;3.葱、姜、蒜切好备用;4.参加醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁;5.炒锅里把油烧热后,参加肉丝滑炒,肉丝变白,参加调味汁,炒匀;6.倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗点缀厨宝高水加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。5。酸辣马铃薯丝食材:马铃薯,蒜,八角,姜,干辣椒,糖,盐,十三香,醋做法:1.马铃薯切丝,用开水浸泡(很要害,能够去除淀粉);2.热锅起油,放入蒜片、八角、姜丝、干椒丝至香味四溢;3.将马铃薯丝沥水后放入锅中翻炒均匀,顺次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒;4.待调料完全融入即可出锅;5.最终撒上香葱沫即可。6。肉末茄子食材:肉末,茄子,油,盐,葱,姜,青红椒,做法:1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米巨细的片;2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;3.锅中倒入少数油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,一同也能够依据喜爱放入青红椒丁;4.炒到必定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。7。粉蒸牛肉食材:牛肉,豆瓣酱,老抽,油,糟卤,姜,葱,蒜,米粉,辣椒面,花椒,香菜做法:1.将牛肉去筋,横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,盛入盆内;2.放入郫县豆瓣(剁细),酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、米粉拌匀;3.牛肉分为10份装入10格小竹蒸笼内,用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后,将笼端离锅口;4.上菜时将笼下垫一盘,并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。8。干煸豆角食材:豆角,干虾米,肉末,葱,姜,榨菜,老抽,糖,香油,醋,盐做法:1.豇豆去除两端及筋,洗净沥干待用虾米泡软剁两下;2.锅中放入油,热后放入豇豆炸黄,再取出把油沥干;3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻;4.倒入炸过的豇豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋,持续翻炒至汁干即可。9。蚂蚁上树食材:粉条,肉末,葱花,豆瓣酱,油,盐,料酒,老抽做法:1.先用温水将粉条泡软洗净;2.瘦肉洗净剁成肉末;3.葱洗净切花;4.锅内放油,烧热后参加肉末,放入少数豆瓣酱炒干肉末,再参加粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可。10。夫妻肺片食材:牛肉,牛舌,牛心,牛肚,芹菜,香料,盐,花椒,辣椒,芝麻,花生末做法:1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛肚)一同漂洗洁净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片备用;2.将芹菜洗净,切成1厘米长的段;3.芝麻炒熟和熟花和一同压成末备用;4.盘中放入切好的牛肉、牛杂,再参加卤汁、豆油、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。

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